Чтобы порадовать наших читателей, мы делимся с вами потрясающим рецептом. На ряду с Днем шоколада Международный день торта — один из самых любимых праздников сладкоежек.
Изобретение австрийского кулинара и кондитера Франса Захера. Торт «Захер» — это типичный десерт венской кухни и одновременно один из самых популярных тортов в мире. Девушка признается, что шоколад использует только как ингредиент к десертам. Секретами приготовления шоколадного торта «Захер» поделилась ведущая «Ревизора» и гастро-блогер Юлия Панкова, которая, кстати, сейчас готовится к свадьбе.
Дно и стенки двух круглых форм застелить кулинарным пергаментом и натереть их маслом. Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить 8 яичных желтков, добавить к ним 125 г сливочного масла-фондю (растопленного до консистенции крема) и растопленный шоколад. На водяной бане растопить 200 г поломанного на кусочки горького шоколада. Масса должна держать форму и оставаться абсолютно неподвижной. Белки 10 яиц взбить в плотную пену, добавить 140 г сахара с небольшим количеством ванили, продолжать взбивать.
Всыпать просеянную муку — 125 г. Одну третью взбитых белков ввести в желтковую массу и постепенно сюда же добавить остальные белки. Выпекать в духовке, пока тесто не станет достаточно сухим и рыхлым. Всю массу перемешать так, чтобы исчезли белые следы от муки, равномерно распределить по формам. Достать коржи из форм и дать им остыть.
250 мл жирных сливок, 180 г сахара, ванильный сахар добавить в растопленный шоколад. 150 г шоколада (поломанного на кусочки) растопить на маленьком огне, постоянно помешивая. Готовить 5 мин., не перемешивая.
Дать остыть до комнатной температуры. Взбить яйцо, добавить в него 3 столовые ложки шоколадной глазури, перелить в сотейник — готовить 4 мин.
Покрыть торт шоколадной глазурью, аккуратно заглаживая металлическим шпателем. На один из коржей выложить ровным слоем 8 столовых ложек перетертых через сито абрикосового мармелада, накрыть вторым коржом. Достать за полчаса до употребления. Переложить торт на блюдо и поставить на 3 часа в холодильник, чтобы глазурь застыла.